喵仔獵食趣～㊣

半成品起酥片的應用食譜又來了...

這次是香甜可口的酥皮蛋塔

喵很愛K爺爺出的「原味蛋塔」

任何新口味都撼動不了它的地位...

可惜售價有點高，不能太常光顧，只好自己動手作了

準備食料：起酥片、牛奶、鮮奶油、雞蛋、細砂糖

（因為手邊沒有鮮奶油，只好用一般的奶油塊代替，份量只需1/5）

步驟 ①：起酥片常溫放軟後，舖在模具上

模具要抹油再放起酥片，或用紙模墊底才不會黏住分不開

紙模墊底的好處是方便攜帶，而且少油，缺點就是外形會比較醜

也可以單用紙模，只是最好選硬一點的材質

喵剛開始試做時只有用紙模，烤的時候變了形，蛋液幾乎都流出來了

步驟 ②：混合材料後過篩兩次，倒入塔皮內約八分滿（後面會漲）

參考比例：雞蛋2顆、細砂80g、牛奶100g、鮮奶油100g（用奶油塊只要20g）

上面是喵喜歡的口味，可以依個人口味增減甜度或油脂

鮮奶油也可以用牛奶代替， 只是蛋液上的焦化就會變少

步驟③：將塔皮模具放入氣炸鍋，180度烤12分鐘，即可完成。

氣炸時間請依照自己的模具大小做增減

剛烤好時會澎澎的，放涼後內餡就會陷下去了...

因為有放鋁箔紙，形狀就不會這麼漂亮，花形不見了

這個是內餡比較紮實，水份較少的，後面有用鮮奶代替奶油的

同樣的做法，只是將奶油的部分去掉都用鮮奶取代

上頭的焦色是在八分熟時取出，灑細砂糖上去再烤的

右上那顆是最後沒有蛋液了，因此塌下去變凹洞...

用鮮奶代替的蛋塔顏色會比較淺黃，但口感也比較水嫩

不管是水嫩的蛋塔，還是紮實的蛋塔， 都是午茶的好伴侶

香甜的蛋塔配上層層堆疊的酥皮

讓人忘記算卡路里，一口接一口吃不停  

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